苹果5s的越狱方法取决于其运行的iOS版本，主要分为以下两种情况：
iOS 7.0 – 7.0.6 版本
可以使用 evasi0n7 工具进行越狱，步骤如下：
备份数据： 使用iTunes 或 iCloud 备份设备数据。
下载工具： 下载 evasi0n7 工具。
连接设备： 使用数据线将 iPhone 5s 连接到电脑。
运行工具： 以管理员身份运行 *。
开始越狱： 按照工具提示进行操作。
iOS 12.4 – 12.5.7 版本
可以使用 checkra1n 工具进行越狱，步骤如下：
备份数据： 使用 iTunes 或 iCloud 备份设备数据。
下载工具： 下载 checkra1n 工具（仅支持 macOS 系统）。
安装工具： 在 macOS 系统电脑上安装 checkra1n。
连接设备： 使用数据线将 iPhone 5s 连接到电脑。
运行工具： 打开 checkra1n 工具，点击“Start”，根据提示操作。
注意事项：
越狱前务必备份数据，以防数据丢失。
不同版本的iOS系统需要使用不同的越狱工具，请根据你的系统版本选择合适的工具。
越狱有风险，请谨慎操作。
其他工具（不推荐）：PP助手和iTools也曾经可以用于越狱，但由于其安全性和稳定性问题，现在已不再推荐使用。
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内容来源：数码迷 - 苹果5s怎么越狱？这几个步骤帮你轻松搞定！